Ganador Cocinero del Año México 2019 sexta edición

Ganador Cocinero del Año México 2019 sexta edición

Cocinero del Año México 2017-2019
Gran Final Nacional 6a edición

Después de más de dos años entre organización y semifinales, los pasados días 5 y 6 de marzo en el marco de Expo Antad & Alimentaria en Guadalajara; Jalisco, se realizó la Gran Final Nacional de la 6a edición de Cocinero del Año México.

Después de un periplo con varias semifinales en diferentes estados y de haber recibido más de 700 recetas, ya conocemos al ganador de Cocinero del Año México 6a edición.

Los finalistas de esta 6a edición han sido:

Mario Alberto Loya Abraham
Bar Estero Restaurante. Tuxpan, Veracruz

Juan Manuel Galván López
Restaurante La Doña. San Miguel de Allende, Guanajuato

Julio César Chávez Arias
Hotel Rosewood. Puebla, Puebla.

Miguel Ángel Baltazar Pedraza
Restaurante Ceniza, Hotel Thompson. Zihuatanejo, Guerrero.

Cynthia Xrysw Ruelas Díaz
Ajumú Taller de Cocina. Guadalajara, Jalisco.

Raúl Oswaldo Soto Domínguez
Restaurante El Patrón, Villa del Arco. Cabo San Lucas, BCS.

Eduardo Armín Estrella Narváez
Kraken Alta Cocina del Mar. Mérida, Yucatán.

Edgar Palau Ocampo
The Cape by Thompson Hotel. San José del Cabo, BCS.

Los concursantes durante la Final han tenido que realizar un menú compuesto por: 2 botanas, entrada, plato fuerte y postre que previamente habrán diseñado. Los chefs finalistas han contado con 5 horas para la realización de este menú, del cual han elaborado 6 raciones de cada uno de los platillos.

Para hacerlo aún más competitivo, en esta edición los chefs participantes no han podido llevar su propio ayudante, el día de la competencia se les ha asignado un estudiante avanzado de gastronomía, de la Colegio Gastronómico Internacional de Guadalajara, como ayudante.

Producto de nuestra alianza con los vinos L.A Cetto, los participantes tendrán un curso de cata de una hora impartido por la sommelier Pilar Meré, para conocer las características de los vinos que tendrán a su disposición, para sacar sus platillos maridados al jurado. Esto hará todavía, que la competencia sea más dura y refleje lo que actualmente se realiza en los restaurantes, con menús y platillos maridados.

Av. Desierto de los Leones 5028-B Int. 2 Col. Pueblo de Tetelpan. Delg. Álvaro Obregón

Como jurado nos han acompañado importantes chefs y personas relacionadas con el sector:

  • –  Adrián Herrera
    Chef propietario de La Fonda San Francisco y jurado de Masterchef México.
  • –  Fabián Delgado
    Chef copropietario PalReal
  • –  Javier Plascencia
    Chef propietario de Bracero, Finca Altozano, Misión 19, etc.
  • –  Juan Emilio Villaseñor
    Chef copropietario La Cocinoteca
  • –  Pablo Baños
    Editor de la revista Mi Vino, empresario y distribuidor de vinos en la empresa Barricas y Viñedos.
  • –  Pilar Meré
    Periodista, Sommelier y presidenta de la Asociación de Sommeliers de México.
  • –  Ramón Orraca
    Reconocido empresario restaurantero, con restaurantes como: Fonda Fina, Pasillo de Humos, Bonito, etc. El Tercer lugar y dotado con un premio económico de 15,000.00 pesos ha sido para….
    Miguel Ángel Baltazar
    Chef ejecutivo del Restaurante Ceniza del hotel Thompson. Zihuatanejo, Guerrero. Con el siguiente menú:
    Botanas: – Ostión roca, Maracuyá, Cupreata, Habanero chocolate y Sal de la Costa Grande. – Kampachi de cultivo, Erizo, Mango, Betabel amarillo y Rábanos. Entrada: Tuétanos rostizados, Tiradito de Res, Chalota, Ceniza, Aguacate y Maíz Azul.
    Plato Fuerte: Lubina rayada, Apionabo, Hummus de Pipián, Chayote curtido, Tomatillo y Verdolagas.
    Postre: Crema quemada de Zacate limón, Azúcar de palma, Coco tierno y Jengibre. Av. Desierto de los Leones 5028-B Int. 2 Col. Pueblo de Tetelpan. Delg. Álvaro Obregón